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崔庄煤矿着力创建职工满意食堂

来源:|发布时间:2021-07-14|浏览次数:1137

 

近日,在由集团公司工会牵头组织的公司内部食堂综合评比中,崔庄煤矿荣获第一名。该矿由于职工多,每天近千人次就餐,因此食堂饭菜质量历来是集团公司和矿井高度关注、关心的民生、民心工程。今年七月份食堂改制以来,该矿坚决执行集团公司《食堂管理指导办法》,认真贯彻“服务好职工工作生活”的宗旨,努力推进智能化、制度化、舒适化、人性化厨房建设,用心打造职工满意食堂。

全面实现厨具智能化升级改造。在公司的大力支持下,该矿对食堂燃煤锅炉与后厨三处作业场所10个灶口及馒头房进行了现代化、智能化升级改造。5台电磁灶、2台燃气灶、1台煮面水饺炉、2台面点大蒸车取代了陈旧落后的厨具。新上的电磁灶操作简单、清洁安全、高效节能,该机通过电磁感应涡流加热,启动迅速,热效率高达90%以上;根据菜品制作要求,灵活使用八个档位就可以,让炒菜就变得非常简单;该机开机自动诊断、检查故障,并通过声光提示使用者。两台大蒸车由净水机自动注水,缺水时可自动断电,自动定时,自动恒温,随时加热,保证职工全天吃上热馒头。

全方位加强日常制度化管理。该矿按照集团要求,建立完善了科学有效、规范实用的采购、财务、出入库、成本核算、人员管理、应急管理等规章制度,并将制度执行结果纳入矿井二级考核,所有账目做到准确清晰、账物相符;食材从原料择选、清洗、切配到烹制、配送均有章可循,有据可依。特别是新上的厨具科技化水平较高,价格不菲,所以要求操作人员必须熟知操作流程,严格执行操作规范,做到操作零失误,设备无损害。平时工作中,所有服务人员统一着装,口罩、头套认真佩戴;工作区域必须保持干净整洁,无异味;物品分类摆放,规章制度、宣传牌匾有序悬挂。#p#分页标题#e#

全心营造舒适化环境。按照矿井“打造一流食堂,营造温馨、舒适、卫生的作业、就餐环境”的要求,食堂工作人员在现有条件下,力争将食堂卫生工作做到极致,为此开展了为期三个月的卫生大会战。在不影响职工就餐的前提下,食堂人员主动放弃中午午休时间,共完成清淤下水道119米,擦洗玻璃400平方,清洁冰箱、冰柜、电饼铛、烙饼机17个,清除墙面顶棚1000平方,清理面馆南院200平方,清理出垃圾100余车,食堂脏乱差的固有印象得到彻底扭转。为时刻保持清洁状态,食堂实行现场交接班。交接班前,上一班组必须将卫生彻底打扫;食堂内粘鼠板、紫外线灭蝇灯按规定设置,尽可能减少蚊蝇滋生空间;特别新增设的柜式空调,冬暖夏凉,极大满足了职工就餐需求。

全力提升人性化服务水平。为提高食堂从业人员的业务素质和操作技能,打造规范化、标准化员工队伍,矿与微山湖大酒店积极协调,委派酒店资深讲师对食堂人员进行免费系统培训,使食堂人员得到了科学化、正规化的专业培训,在全矿职工中树立了新的形象;餐厅内每天电子屏滚动展示菜价、菜品,成本、价格一目了然;张贴标语及警示语,如:光盘行动,拒绝浪费;一丝一饭当思来之不易等,营造勤俭节约的良好氛围;公布对外就餐电话,职工提前订餐,下班直接就餐,大大节约时间;矿成立“两堂一舍”检查小组制度化检查,矿办公室开通绿色邮箱,食堂内设立投诉箱、意见薄,以上措施充分保障了职工权益,职工满意度大大提高。

“不忘初心,继续前行”。在今后的食堂管理中,该矿将不断汲取广大职工的意见、建议,及时查找并积极改进工作中的不足,向着“一流的食品安全、一流的员工素质、一流的服务态度、一流的就餐环境”的奋斗目标而不懈努力,为矿井安全生产提供坚实的后勤保障。

肖守宁

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